ขนมจีนน้ำย้อย หรือทางภาคเหนือเรียกว่า “ขนมเส้นน้ำย้อย” ของดีของดังในจังหวัดแพร่ ที่มาของคำว่าขนมจีนน้ำย้อย คือ จะเป็นเส้นที่ทำสด ต้องบีบแป้งใส่น้ำร้อนให้ย้อยเป็นเส้น แล้วนำขึ้นมาใส่น้ำเย็น แล้วยกขึ้นใส่จาน จะมีน้ำที่ย้อยลงมา จึงเป็นที่มาของคำว่า “น้ำย้อย” ขนมจีนร้านดัง ตั้งอยู่อำเภอลอง จังหวัดแพร่ ชื่อร้านขนมเส้นแม่ลาน
ร้านแห่งนี้เปิดเป็นแห่งแรกแห่งเดียว ไม่ขายสูตร และไม่มีสาขา การันตีความอร่อยโดย “หนูณิชย์ ติดดาว บอกต่อความอร่อย” เป็นโครงการของกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ โดยอาหารที่อยู่ในโครงการหนูณิชย์ จะต้องผ่านการปรุงที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัย และอร่อย และราคาจานละไม่เกิน 35 บาท เมื่อเดินทางมาถึงอำเภอลอง ขับเลยปั๊มน้ำมันปตท. ประมาณ 200 เมตร แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าซอยเล็ก ๆ ไปยังหมู่บ้านแม่ลานเหนือ ขับตรงไปไม่ไกล จะเห็นรั้วบ้านสีชมพูสดใส จอดรถบริเวณหน้าร้าน เปิดประตู และยังไม่ได้ลงจากรถ จะได้กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล เป็นกลิ่นของ “น้ำพริกน้ำย้อย” ที่นำกระเทียมและหัวหอมเจียวใส่พริกเผา ตามสูตรโบราณดั้งเดิมของทางร้าน และเครื่องเคียงที่สำคัญคือน้ำพริกน้ำย้อย มีให้เลือก 2 แบบ คือเผ็ดน้อย และเผ็ดมาก ทำจากหัวหอมแดง กระเทียม และพริกป่น นำหอมแดงและกระเทียมเจียวให้หอม และพักทิ้งไว้ให้น้ำมันออก จากนั้นใส่พริกป่น คลุกให้เข้ากัน รสชาติหอม หวาน เค็ม เผ็ด กลมกล่อมมาก