ใครได้มีโอกาสเดินทางมาเที่ยวที่อำเภอลอง จังหวัดแพร่ อยากจะขอชวนให้มาลิ้มลองอาหารถิ่นขึ้นชื่อของที่นี่ นั่นคือขนมจีนน้ำย้อยหรือที่คนเหนือเรียกว่าขนมเส้นน้ำย้อยที่แค่ชื่อก็มีความน่าสนใจ ซึ่งเหตุที่เรียกว่าขนมจีนน้ำย้อยนั้นก็มีที่มาจากการทำเส้นขนมจีนขายแบบสดๆ ตอนจับเส้นขนมจีนล้างสะเด็ดน้ำ จะมีน้ำไหลย้อย จึงเป็นที่มาของชื่อขนมจีนน้ำย้อย ที่ห้ามพลาดต้องลิ้มลองกันให้ได้
โดยมีร้าน ขนมจีนน้ำย้อย (เอก ซอย 4) ที่ตั้งอยู่ที่บ้านแม่ลานพัฒนา ตำบลห้วยอ้อ อำเภอลอง จังหวัดแพร่ เป็นร้านต้นตำรับในการทำขนมจีนน้ำย้อย ทางร้านจะทำเส้นขนมจีนขายแบบสดใหม่ทุกวันอยู่ที่ร้านให้ได้เห็นกัน ซึ่งทางร้านจะใช้แป้งข้าวเจ้ามาทำขนมจีน แล้วทำการบีบเส้นขนมจีนสดๆ ลงในกระทะที่ต้มน้ำเดือดไว้จนเส้นสุก แล้วก็นำเส้นขนมจีนมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำจับขายได้ทันที เป็นเส้นขนมจีนที่เหนียวนุ่ม ชวนกินมากๆ
ขนมจีนน้ำย้อยของที่นี่ จะต้องกินคู่กับ น้ำพริกน้ำย้อยเป็นน้ำพริกสูตรเด็ดเฉพาะที่ทางร้านคิดขึ้นมา เพื่อกินกับเส้นขนมจีนเส้นสดนี้ที่ช่างเข้ากันดีจริงๆ ซึ่งน้ำพริกน้ำย้อย ก็คือน้ำพริกที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม และหอมเจียว ที่นำมาทอด แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส ได้น้ำพริกแห้งๆ รสเด็ดที่ชวนกิน การกินขนมจีนน้ำย้อยครบสูตรแบบอร่อยลิ้น คือ เอาน้ำพริกน้ำย้อย มาคลุกเคล้ากินกับเส้นขนมจีน พร้อมกับผักต้มต่างๆ อย่าง ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว หรือถั่วงอก จะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มของขนมจีนเส้นสดอร่อยปาก ผสานรสชาติความเผ็ดกลมกล่อมของน้ำพริก ที่หอมกลิ่นหอมเจียวอ่อนๆ ขึ้นจมูก หรือจะสั่งขนมจีนน้ำย้อย มากินคู่กับน้ำเงี้ยวรสเด็ดของที่นี่ก็อร่อยลิ้นเข้าดีนักเชียว
สำหรับราคาขนมจีนน้ำย้อยของร้านนี้ ราคาไม่แพงเลย ขนมจีนน้ำย้อยขายกิโลกรัมละ 25 บาท ครึ่งกิโลกรัม 15 บาท ส่วนน้ำพริกน้ำย้อย กิโลกรัมละ 300 บาท ครึ่งกิโลกรัม 150 บาท ขีดละ 30 บาท ซึ่งน้ำพริกน้ำย้อยทางร้านทำแบบสดใหม่ทุกวัน สามารถเก็บได้นานเป็นเดือนในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ถ้ามาที่ร้าน “ขนมจีนน้ำย้อย (เอก ซอย 4)” แห่งนี้ นอกจากจะมีขนมจีนน้ำย้อย และน้ำพริกน้ำย้อยให้กินแล้ว ทางร้านยังมีเมนูส้มตำ ตำแตง ตำแคบหมู (อย่างละ 25 บาท) ตำหมูยอ ตำหอยดอง ตำผลไม้ (อย่างละ 30 บาท) ให้ได้ลองลิ้มแบบอิ่มท้องอีกด้วย ขอบอกเลยว่าถ้าหากว่าใครมาแอ่วเมืองแพร่ แล้วได้เดินทางมาที่อำเภอลอง ต้องลิ้มลองขนมจีนน้ำย้อยกันให้ได้ เพราะว่าลำแต้แต้เจ้า ขนมจีนน้ำย้อย (เอก ซอย 4) ตั้งอยู่ที่บ้านแม่ลานพัฒนา ตำบลห้วยอ้อ อำเภอลอง จังหวัดแพร่ เปิดทุกวัน เวลา 10.00-15.00 น.